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2021 Schieferturm Spätburgunder trocken

Alkoholgehalt

13,0 % Vol

Restzucker

0,8 g/L

Säure

5,9 g/L

Normaler Preis €19,00

Einzelpreis€25,33 pro  l

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Die skelettreichen Schieferverwitterungsböden rund um Dernau prägen diesen Spätburgunder durch eine starke Mineralität. 40 Jahre alte Rebstöcke erfahren eine konsequente Ertragsregulierung auf 45hl/ha. Nach der schonend selektiven Handlese vergären die entrappten Beeren temperaturgesteuert traditionell im offenen Zylinder. Spontangärung ohne Zugabe von Hefe kitzelt hier die bodentypisch salzig frische Charakteristik heraus. Der Ausbau auf der Feinhefe für 16 Monate erfolgt im zweitbelegten französischen Barrique und lässt ihn zu einem Burgunder von internationalem Format reifen. Hier schwingen leichte Aromen von Schokolade und Pfeffer mit, ohne die Frucht zu überlagern Dieser Spätburgunder zeigt sich fruchtbetont, saftig, mit feingliedriger Säure. Ein Duft nach Kirsche, Preiselbeeren und subtile florale Noten. Genießen Sie diesen Wein zu geschmorten Wildgerichten, er bringt einen modernen Trinkfluss mit sich.

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Barriqueausbau - Eine Kunst für sich

Barriqueausbau ist eine beliebte Methode zur Verfeinerung von Rotweinen. Dabei wird der Wein für einige Monate bis hin zu mehreren Jahren in kleinen Eichenfässern gelagert. Der Barriqueausbau verleiht dem Wein zusätzliche Aromen und Geschmacksnoten, wie zum Beispiel Vanille, Toast, Karamell und Gewürze. Die Eichenfässer geben dem Wein auch eine feinere Struktur und eine angenehme Tannin-Note.

Allerdings ist der Barriqueausbau auch eine Kunst für sich. Die Wahl des Holzes, die Dauer der Lagerung und das richtige Timing für den Ausbau sind entscheidend für das Ergebnis. Ein zu langer Barriqueausbau kann dazu führen, dass der Wein zu stark vom Holz geprägt wird und seine Fruchtigkeit verliert. Daher ist es wichtig, einen erfahrenen Winzer zu haben, der die richtige Balance findet. Wenn alles richtig gemacht wird, entstehen durch den Barriqueausbau komplexe und elegante Rotweine, die eine wahre Freude für den Gaumen sind.

das perfekte Gleichgewicht zwischen Tradition und Innovation bei jedem Schluck.

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